Памятка: ключевые шаги для идеального рулета
- Выберите свежую свинину с равномерным слоем жира для сочности.
- Замочите кулинарный шпагат в холодной воде на 10 минут.
- Сформируйте плотный рулет, равномерно распределив начинку.
- Начинайте обвязку с центра рулета, двигаясь к краям.
- Делайте узлы на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Затягивайте шпагат умеренно, чтобы не пережать мясо.
- Проверьте, чтобы все края рулета были надежно зафиксированы.
- Запекайте рулет при температуре 180°C около 60-90 минут.
- Дайте рулету отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
- Снимайте шпагат только после остывания рулета.
- Нарезайте рулет острым ножом поперек волокон.
Пошаговое описание рецепта
2.
Отбить пласт мяса через полиэтиленовую плёнку, чтобы брызги мяса не разлетались.
3.
Приготовить маринад в количестве, которое покроет рульку в кастрюле для маринования. Соль в маринаде должна ощущаться. В маринад бросить лавровый лист, чёрный перец, чеснок и оставить рульку мариноваться в нём на 3 часа.
4.
Промаринованную рульку просушить бумажным полотенцем, внутреннюю часть смазать смесью масла и горчицы, далее обсыпать любимыми травами и приправами.
5.
Скрутить пласт мяса в плотный рулет и завязать шпагатом. Подготовленную рульку убрать на ночь в холодильник.
6.
Утром уложить в два пакета, либо в один пакет и рукав для запекания, плотно завязать края, чтобы внутрь не попала вода при приготовлении. Уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 40-60 минут.
7.
Готовую рульку извлечь из воды и прямо в рукаве поместить в холодильник для остывания. После остывания рульку извлечь из рукава и пакета и нарезать ломтиками.
8.
Подавать на стол как понравится: либо отдельным блюдом, либо для бутербродов. Приятного аппетита!
Нашли ошибку или опечатку на странице? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на admin@
- ромка 22 июля 2016 17:12 Рецепт не понравился, загубленная рулька, я варила ее 2 часа (как можно варить так мало, как в рецепте) и все равно рулька оказалась сырой, пришлось из нее придумывать новое блюдо, очень жаль. Поддерживаю! Виктория Автор 436571 22 июля 2016 19:39 А вы её мариновали перед варкой? Ну не может свинина быть сырой через 2 часа варки! В холодце за 3-4 часа рулька разваривается до отставания от кости, а тут маринованная рулька уже. Поддерживаю! 1
- ромка 22 июля 2016 21:33 Да, конечно все делала по рецепту, но в холодце же рулька вариться в воде, а это было мясо в пакетах, если бы оно варилось обычным способом без пакетов, то наверняка бы разварилось, у меня рулька домашнего поросенка была не из магазина, ну да ладно уже съели рульку с рисом. Поддерживаю! Виктория Автор 436571 22 июля 2016 22:39 Ну она же всё равно варилась в воде, хоть и в пакете. Вот первый раз столкнулась с тем, что рулька оказалась сырая. Поддерживаю!
- Gis 5 25 февраля 2026 11:33 При какой температуре варили? Поддерживаю! Виктория Автор 436571 ответила на комментарий Gis 25 февраля 2026 11:39 У меня плита не показывает температуру кипения. Варила на не боль температуре, как холодец. Поддерживаю!
Рецепт не понравился, загубленная рулька, я варила ее 2 часа (как можно варить так мало, как в рецепте) и все равно рулька оказалась сырой, пришлось из нее придумывать новое блюдо, очень жаль.
А вы её мариновали перед варкой? Ну не может свинина быть сырой через 2 часа варки! В холодце за 3-4 часа рулька разваривается до отставания от кости, а тут маринованная рулька уже.
Да, конечно все делала по рецепту, но в холодце же рулька вариться в воде, а это было мясо в пакетах, если бы оно варилось обычным способом без пакетов, то наверняка бы разварилось, у меня рулька домашнего поросенка была не из магазина, ну да ладно уже съели рульку с рисом.
Ну она же всё равно варилась в воде, хоть и в пакете. Вот первый раз столкнулась с тем, что рулька оказалась сырая.
- Рецепты для мультиварок Показать всю категорию Все рецепты для мультиварокРецепты салатовПервые блюдаВторые блюдаНациональные блюдаВыпечкаНапиткиДесерты и сладостиЗаготовки, соленья, вареньяСоусыНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаПасхальные рецептыЗдоровое питаниеВегетарианские рецептыТорты и пирожныеРецепты для детей
- Вегетарианские рецепты Показать всю категорию Все вегетарианские рецептыРецепты салатовПервые блюдаВторые блюдаНациональные блюдаВыпечкаРазноеДесерты и сладостиЗаготовки, соленья, вареньяСоусыРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаРецепты для хлебопечкиПасхальные рецептыТорты и пирожныеРецепты для детей
- Здоровое питание Показать всю категорию Все рецепты здорового питанияРецепты салатовПервые блюдаВторые блюдаНациональные блюдаВыпечкаРазноеДесерты и сладостиЗаготовки, соленья, вареньяСоусыРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаПасхальные рецептыТорты и пирожные
- Рецепты для детей Показать всю категорию Все рецепты для детейПервые блюдаВторые блюдаВыпечкаРазноеНапиткиДесерты и сладостиРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаПасхальные рецепты
- Пасхальные рецепты Показать всю категорию Все пасхальные рецептыВторые блюдаВыпечкаДесерты и сладостиРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаВегетарианские рецепты
- Новогодние рецепты Показать всю категорию Все новогодние рецептыРецепты салатовВторые блюдаВыпечкаРазноеДесерты и сладостиРецепты для мультиварокКо дню Святого ВалентинаВегетарианские рецептыТорты и пирожныеРецепты для детей
- Блюда из тыквы
- Выпечка и сладости из яблок
- Ко дню Святого Валентина Показать всю категорию Все рецепты ко дню святого валентинаРецепты салатовВторые блюдаВыпечкаРазноеНапиткиДесерты и сладостиРецепты для мультиварокВегетарианские рецептыТорты и пирожные
- Рецепты салатов Показать всю категорию Все рецепты салатовНациональные блюдаЗаготовки, соленья, вареньяНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаПасхальные рецептыВегетарианские рецепты
- Все рецепты для мультиварок
- Рецепты салатов
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Национальные блюда
- Выпечка
- Напитки
- Десерты и сладости
- Заготовки, соленья, варенья
- Соусы
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Пасхальные рецепты
- Здоровое питание
- Вегетарианские рецепты
- Торты и пирожные
- Рецепты для детей
- Все вегетарианские рецепты
- Рецепты салатов
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Национальные блюда
- Выпечка
- Разное
- Десерты и сладости
- Заготовки, соленья, варенья
- Соусы
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Рецепты для хлебопечки
- Пасхальные рецепты
- Торты и пирожные
- Рецепты для детей
- Все рецепты здорового питания
- Рецепты салатов
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Национальные блюда
- Выпечка
- Разное
- Десерты и сладости
- Заготовки, соленья, варенья
- Соусы
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Пасхальные рецепты
- Торты и пирожные
- Все рецепты для детей
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Выпечка
- Разное
- Напитки
- Десерты и сладости
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Пасхальные рецепты
- Все пасхальные рецепты
- Вторые блюда
- Выпечка
- Десерты и сладости
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Вегетарианские рецепты
- Все новогодние рецепты
- Рецепты салатов
- Вторые блюда
- Выпечка
- Разное
- Десерты и сладости
- Рецепты для мультиварок
- Ко дню Святого Валентина
- Вегетарианские рецепты
- Торты и пирожные
- Рецепты для детей
- Все рецепты ко дню святого валентина
- Рецепты салатов
- Вторые блюда
- Выпечка
- Разное
- Напитки
- Десерты и сладости
- Рецепты для мультиварок
- Вегетарианские рецепты
- Торты и пирожные
- Все рецепты салатов
- Национальные блюда
- Заготовки, соленья, варенья
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Пасхальные рецепты
- Вегетарианские рецепты
- Первые блюда Показать всю категорию Все рецепты первых блюдНациональные блюдаРазноеДесерты и сладостиСоусыРецепты для мультиварокВегетарианские рецептыРецепты для детей
- Вторые блюда Показать всю категорию Все рецепты вторых блюдБлюда из грибовБлюда из картофеляБлюда из морепродуктов и рыбыБлюда из мясаБлюда из овощейБлюда из птицыБлюда из яицБлюда с макаронными изделиямиЗапеканки, жюльеныПельмени, вареники, мантыКаши, крупы, бобовые
- Национальные блюда Показать всю категорию Все рецепты национальных блюдАмериканская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняБританская кухняВенгерская кухняГолландская кухняГреческая кухняЕврейская кухняИндонезийская кухняИтальянская, Испанская кухняКавказская кухняКухня Индии и Шри ЛанкиКухня Китая, Таиланда, КореиЛиванская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняНемецкая кухняПольская кухняПортугальская кухняПрибалтийская кухняРумынская кухняРусская кухняСкандинавская кухняСреднеазиатская кухняТатарская кухняТурецкая кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФранцузская кухняЧешская кухняЯпонская кухня
- Выпечка Показать всю категорию Все рецепты выпечкиБлины, сырники, оладьиНесладкая выпечкаСладкая выпечкаТестоХлеб
- Торты и пирожные Показать всю категорию Все торты и пирожныеМуссовые торты и суфлеТорты разныеПирожныеДекор для тортов, пирожных, кремы
- Десерты и сладости Показать всю категорию Все десерты и сладостиПервые блюдаНациональные блюдаЗаготовки, соленья, вареньяРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого ВалентинаПасхальные рецептыЗдоровое питаниеВегетарианские рецептыТорты и пирожныеРецепты для детей
- Напитки Показать всю категорию Все рецепты напитковАлкогольныеБезалкогольныеКоктейли
- Заготовки, соленья, варенья Показать всю категорию Все заготовки, соленья, вареньяРецепты салатовНациональные блюдаРазноеНапиткиСоусыРецепты для мультиварокНовогодние рецептыЗдоровое питаниеВегетарианские рецепты
- Соусы Показать всю категорию Все рецепты соусовПервые блюдаНациональные блюдаРецепты для мультиварокНовогодние рецептыКо дню Святого Валентина
- Разное Показать всю категорию Все другие разные рецептыДля пикникаЗакуски и бутербродыРецепты для микроволновокРецепты для хлебопечки
- Все рецепты первых блюд
- Национальные блюда
- Разное
- Десерты и сладости
- Соусы
- Рецепты для мультиварок
- Вегетарианские рецепты
- Рецепты для детей
- Все рецепты вторых блюд
- Блюда из грибов
- Блюда из картофеля
- Блюда из морепродуктов и рыбы
- Блюда из мяса
- Блюда из овощей
- Блюда из птицы
- Блюда из яиц
- Блюда с макаронными изделиями
- Запеканки, жюльены
- Пельмени, вареники, манты
- Каши, крупы, бобовые
- Все рецепты национальных блюд
- Американская кухня
- Белорусская кухня
- Болгарская кухня
- Британская кухня
- Венгерская кухня
- Голландская кухня
- Греческая кухня
- Еврейская кухня
- Индонезийская кухня
- Итальянская, Испанская кухня
- Кавказская кухня
- Кухня Индии и Шри Ланки
- Кухня Китая, Таиланда, Кореи
- Ливанская кухня
- Марокканская кухня
- Мексиканская кухня
- Молдавская кухня
- Немецкая кухня
- Польская кухня
- Португальская кухня
- Прибалтийская кухня
- Румынская кухня
- Русская кухня
- Скандинавская кухня
- Среднеазиатская кухня
- Татарская кухня
- Турецкая кухня
- Узбекская кухня
- Украинская кухня
- Французская кухня
- Чешская кухня
- Японская кухня
- Все рецепты выпечки
- Блины, сырники, оладьи
- Несладкая выпечка
- Сладкая выпечка
- Тесто
- Хлеб
- Все торты и пирожные
- Муссовые торты и суфле
- Торты разные
- Пирожные
- Декор для тортов, пирожных, кремы
- Все десерты и сладости
- Первые блюда
- Национальные блюда
- Заготовки, соленья, варенья
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Пасхальные рецепты
- Здоровое питание
- Вегетарианские рецепты
- Торты и пирожные
- Рецепты для детей
- Все рецепты напитков
- Алкогольные
- Безалкогольные
- Коктейли
- Все заготовки, соленья, варенья
- Рецепты салатов
- Национальные блюда
- Разное
- Напитки
- Соусы
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Здоровое питание
- Вегетарианские рецепты
- Все рецепты соусов
- Первые блюда
- Национальные блюда
- Рецепты для мультиварок
- Новогодние рецепты
- Ко дню Святого Валентина
- Все другие разные рецепты
- Для пикника
- Закуски и бутерброды
- Рецепты для микроволновок
- Рецепты для хлебопечки
Часто задаваемые вопросы о завязывании рулета из свинины
Вопрос: Какой шпагат лучше использовать для свиного рулета?
Ответ: Лучше использовать натуральный хлопковый или кулинарный шпагат, так как он выдерживает высокие температуры и не выделяет вредных веществ.
Вопрос: Нужно ли предварительно замачивать шпагат перед обвязкой?
Ответ: Да, рекомендуется замочить шпагат в холодной воде на 10-15 минут, чтобы он не горел в духовке и легче затягивался.
Вопрос: Сколько узлов нужно делать при обвязке рулета?
Ответ: Оптимально делать 4-6 узлов на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы рулет держал форму.
Вопрос: Как завязать рулет, чтобы он не развалился при запекании?
Ответ: Используйте двойной узел и оборачивайте шпагат вокруг рулета крест-накрест для надежной фиксации.
Вопрос: Можно ли использовать вместо шпагата обычные нитки?
Ответ: Нет, обычные нитки могут расплавиться или порваться при высокой температуре, лучше использовать специальный кулинарный шпагат.
Вопрос: Как правильно снять шпагат с готового рулета?
Ответ: Снимайте шпагат после того, как рулет немного остынет, аккуратно разрезая каждый узел ножницами.
Вопрос: Что делать, если шпагат слишком тонкий и врезается в мясо?
Ответ: Используйте более толстый шпагат или сложите его вдвое, чтобы равномерно распределить давление.
Вопрос: Нужно ли смазывать шпагат маслом перед обвязкой?
Ответ: Нет, смазывать шпагат не нужно, достаточно его замочить в воде для предотвращения пригорания.
Вопрос: Как завязать рулет, если мясо слишком мягкое?
Ответ: Предварительно охладите мясо в холодильнике 20-30 минут, чтобы оно стало плотнее и легче поддавалось обвязке.
Вопрос: Можно ли завязать рулет без шпагата?
Ответ: Можно использовать кулинарную сетку или зубочистки, но шпагат обеспечивает более равномерное сжатие и форму.
